Meksika Çorbası

 
Malzemeler:  
1 kg. domates, 250 gr. kıyma, 1 soğan, 1 dilim ekmek, 1 yumurta, 5 su bardağı su, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 diş sarımsak, 1 kahve kaşığı kırmızı biber
 

 
Hazırlanışı:
 
Bir tencerede tereyağını eritin. Kabaca doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar pişirin. Kırmızı biberi katıp yarım dakika pişirdikten sonra domatesleri ve suyu da ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave edip orta ateşte suyun yarısını çekene kadar pişirin. Köftesini hazırlamak için bir kaseye kıymayı, ufalanmış ekmeği, yumurta, sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu koyup iyice yoğurun.Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp çorbanın içine atın. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişirin.

Mercimek Yemeği

 
Malzemeler:
 
250 gr. mercimek, 1 adet defne yaprağı, 2 adet acı kırmızı biber, ¾ litre sebze suyu, 1 kutu parça domates,  400 gr. dolmalık biber, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 diş sarımsak, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 paket mısır cipsi, 1 demet taze soğanın yeşil uçları
 

Hazırlanışı:
 
Mercimekleri, defne yaprağı ve kırmızı biberle birlikte 1/2 lt. sebze suyunda 30 dakika kaynatın. Domateslerin suyunu süzün. Soğanları soyun, minik küplere doğrayın. Dolmalık biberleri dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın ve küçük küçük doğrayın. Biber ve soğanları kızgın yağda çevirin. Domates salçası, kekik, kırmızı biber ve ezilmiş sarımsağı katın. 1/4 lt. sebze suyu ilave edip 5 dakika hafifçe kaynatın. Parça domates, mercimek ve sosu karıştırın. Tuz, acı biber sosu ve limon suyu ile tatlandırın. 2 dakika pişirin. Taze soğanın yeşil uçlarını kıyıp üstüne serpin. Mısır cipsi ile birlikte servis yapın.

TORTİLLA
Meksika Usulü Gözleme   ( 4 kişilik )    

   
Malzemeler :

  25 çorba kaşığı mısır unu
  2 bardak ılık su
  1 çay kaşığı tuz (istenirse) 


Hazırlanışı :
Mısır ununu bir kaba koyun ve ılık suyu azar azar dökerek katıca bir hamur yapın. İsterseniz hamura tuz katın. Yaptığınız hamurdan golf topu büyüklüğünde bir parça koparın. Hamur parçasını iki yağlı kağıdın arasına koyarak oklavayla incelterek yaklaşık 10 santimlik bir yufka haline getirin. Sonra kuru bir tavada veya saç üstünde her iki tarafını da 1 dakika pişirin. Tortillanın alt yüzünde yanık lekeleri belirdiği zaman ters çevirin. Kenarları hafifçe kendiliğinden kıvrılacak olan tortilla Meksika yemeklerinde ve pizza olarak kullanılabilir.

FIESTA SALATASI   

( 6 kişilik )           

   
Malzemeler :

  1 marul
  1 kış armudu
  1 soğan
  4 domates
  1 yeşil biber
  1,5 çay kaşığı kırmızı biber
  4 çorba kaşığı sirke
  Tuz 

Hazırlanışı :

Marulları küçük parçalar halinde doğrayarak büyük bir kaba yerleştirin. Soyulmuş ve doğranmış domatesleri üstüne koyun ve soyulmuş kış armudu dilimlerini sıralayın. Üzerine soğanla tohumları temizlenmiş ve doğranmış yeşil biberi serpiştirin. Tuzu, kırmızı biberi ve sirkeyi yağla karıştırarak salatanın üzerine dökün ve hemen servis yapın.